ZANGOLA BT-C

Zangola automatica sottovuoto per prodotti da cuocere

ZANGOLA BT-C

Massaggiatrice, salatrice automatica sottovuoto per prodotti da cuocere

La tecnologia applicata a questi impianti è frutto di continui studi e sperimentazioni che il reparto di R&D di Inox Meccanica ha messo a punto negli ultimi 15 anni.

Produciamo massaggiatrici automatiche sottovuoto con capacità di carico di 500, 1200, 2000, 3000, 4000 e 5000 kg circa per la salagione di prodotti da cuocere come prosciutti, spalle, bacon ecc.

Il nostro sistema di salagione brevettato, permette di creare all’interno della massaggiatrice ottime condizioni per un’omogenea distribuzione del sale e al tempo stesso una riduzione significativa della quantità d’acqua presente nella carne. Le nostre macchine possono essere dotate di un’intercapedine esterna e relativo impianto, con cui è possibile refrigerare per mantenere la temperatura costante del prodotto all’interno anche in ambiente non condizionato, oppure riscaldare nel caso si voglia scongelare sottovuoto la carne.

È possibile inoltre applicare alla macchina un sistema di pesatura con visualizzatore e celle di carico in acciaio inox.

5095x2030x2775 mm
2450 Kg
9Kw – 400V -50Hz
CE

*I valori indicati in tabella possono variare in base alla versione e all’allestimento scelto.

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ZANGOLA BT-C

Zangola automatica sottovuoto per prodotti da cuocere

La tecnologia applicata a questi impianti è frutto di continui studi e sperimentazioni che il reparto di R&D di Inox Meccanica ha messo a punto negli ultimi 15 anni.

Produciamo massaggiatrici automatiche sottovuoto con capacità di carico di 500, 1200, 2000, 3000, 4000 e 5000 kg circa per la salagione di prodotti da cuocere come prosciutti, spalle, bacon ecc.

Il nostro sistema di salagione brevettato, permette di creare all’interno della massaggiatrice ottime condizioni per un’omogenea distribuzione del sale e al tempo stesso una riduzione significativa della quantità d’acqua presente nella carne. Le nostre macchine possono essere dotate di un’intercapedine esterna e relativo impianto, con cui è possibile refrigerare per mantenere la temperatura costante del prodotto all’interno anche in ambiente non condizionato, oppure riscaldare nel caso si voglia scongelare sottovuoto la carne.

È possibile inoltre applicare alla macchina un sistema di pesatura con visualizzatore e celle di carico in acciaio inox.

5095x2030x2775 mm
2450 Kg
9Kw – 400V -50Hz
CE

*I valori indicati in tabella possono variare in base alla versione e all’allestimento scelto.

Features

  • Accorciare in modo drastico i tempi di salagione

  • Non avere personale altamente specializzato

  • Ottenere un prodotto con un alta omogeneità di salagione

  • Ottenere un prodotto non contaminato

  • Ottenere un prodotto di alta qualità attraverso un processo industriale

01.

Solida

Le nostre zangole sono realizzate interamente in acciaio Inox, sono robuste, affidabili e progettate per fornire la massima sicurezza in tutte le fasi di zangolatura.

02.

Veloce

La tecnologia applicata alla nostra zangola permette di accorciare drasticamente i tempi di salagione.

03.

Sicura

Lavorare con una nostra zangola vuol dire lavorare in totale sicurezza. Grazie al nuovo boccaporto e alle guarnizioni in silicone certificate, la Zangola BT-C permette di ottenere un prodotto non contaminato.

04.

Connessa

Grazie al router posto all’interno del quadro elettrico, la nostra Zangola BT-C è sempre connessa alla rete permettendo ai nostri tecnici di intervenire in caso di bisogno.

Dettagli

I tecnici Inox Meccanica hanno messo a punto un boccaporto dotato di una guarnizione in silicone certificata per il contatto con gli alimenti e con le seguenti caratteristiche: è inserita a pressione in scanalatura; non permette intrusione di sporco; non richiede di essere smontata per il lavaggio e l’igienizzazione.

Inoltre il boccaporto è completo di un innovativo sistema di chiusura che garantisce la massima tenuta della botte sia in pressione che in vuoto.

La pala studiata per prodotti da cuocere effettua un massaggio delicato in grado di distribuire e rimescolare in modo preciso ed uniforme tutti gli ingredienti.

Impianto di raffreddamento a circolazione di glicole nell’intercapedine esterna della botte, per poter installare la macchina direttamente in un reparto di produzione, mantenendo sotto controllo la temperatura del prodotto mentre è in lavorazione.

Le zangole Inox Meccanica possono essere dotate di celle di carico in acciaio inox e relativo display di visualizzazione e impostazione del peso, per verificare e controllare la quantità di prodotto caricato o delle relative aggiunte.

Abbiamo progettato un sistema di controllo della temperatura del prodotto all’interno della botte tramite sonda di temperatura wireless.

Trasmissione sicura senza slittamenti mediante catena.
Recupero energetico tramite inverter e motori Siemens ad alto rendimento sfruttando la seconda parte di rotazione con la pala che fa da forza motrice.

Ruote di supporto botte in speciale materiale plastico con cuscinetti a lunga durata.
Impianto vuoto equipaggiato di filtri antipolvere.

  • Supermix 100
  • Propulsore speciale per la distribuzione di sale
  • Nastro di carico
  • Elevatore/ribaltatore
  • PIC 99 BCE
  • PIC 99 DRW
  • TM 200 V

I tecnici Inox Meccanica hanno messo a punto un boccaporto dotato di una guarnizione in silicone certificata per il contatto con gli alimenti e con le seguenti caratteristiche: è inserita a pressione in scanalatura; non permette intrusione di sporco; non richiede di essere smontata per il lavaggio e l’igienizzazione.

Inoltre il boccaporto è completo di un innovativo sistema di chiusura che garantisce la massima tenuta della botte sia in pressione che in vuoto.

La pala studiata per prodotti da cuocere effettua un massaggio delicato in grado di distribuire e rimescolare in modo preciso ed uniforme tutti gli ingredienti.

Impianto di raffreddamento a circolazione di glicole nell’intercapedine esterna della botte, per poter installare la macchina direttamente in un reparto di produzione, mantenendo sotto controllo la temperatura del prodotto mentre è in lavorazione.

Le zangole Inox Meccanica possono essere dotate di celle di carico in acciaio inox e relativo display di visualizzazione e impostazione del peso, per verificare e controllare la quantità di prodotto caricato o delle relative aggiunte.

Abbiamo progettato un sistema di controllo della temperatura del prodotto all’interno della botte tramite sonda di temperatura wireless.

Trasmissione sicura senza slittamenti mediante catena.
Recupero energetico tramite inverter e motori Siemens ad alto rendimento sfruttando la seconda parte di rotazione con la pala che fa da forza motrice.

Ruote di supporto botte in speciale materiale plastico con cuscinetti a lunga durata.
Impianto vuoto equipaggiato di filtri antipolvere.

  • Supermix 100
  • Propulsore speciale per la distribuzione di sale
  • Nastro di carico
  • Elevatore/ribaltatore
  • PIC 99 BCE
  • PIC 99 DRW
  • TM 200 V

Sistem X

Il sistema web di supervisione proprio grazie alla sua struttura permette, con la sola installazione del server, di poter accedere via web (da rete locale -intranet- oppure, se disponibile, anche da internet) tramite un qualsiasi client munito di browser web (pc windows, linux, apple, tablet, smartphone) senza la necessità d’installare nessun software aggiuntivo.

Il software prevede una gestione degli accessi utente tramite un login sicuro con password crittografate e livelli di accesso predeterminati dall’amministratore di sistema, questo per garantire sicurezza negli accessi, protezione dei dati e tracciabilità delle azioni con logging di ogni singola modifica effettuata al sistema, dai parametri di gestione alle ricette.

Invio, modifica, archiviazione e ricezione di ogni singola fase (25 fasi totali per ricetta) per ciascuna delle 50 ricette presenti in ognuna delle macchine con costante monitoring e visualizzazione.

Sistem X

Il sistema web di supervisione proprio grazie alla sua struttura permette, con la sola installazione del server, di poter accedere via web (da rete locale -intranet- oppure, se disponibile, anche da internet) tramite un qualsiasi client munito di browser web (pc windows, linux, apple, tablet, smartphone) senza la necessità d’installare nessun software aggiuntivo.

Il software prevede una gestione degli accessi utente tramite un login sicuro con password crittografate e livelli di accesso predeterminati dall’amministratore di sistema, questo per garantire sicurezza negli accessi, protezione dei dati e tracciabilità delle azioni con logging di ogni singola modifica effettuata al sistema, dai parametri di gestione alle ricette.

Invio, modifica, archiviazione e ricezione di ogni singola fase (25 fasi totali per ricetta) per ciascuna delle 50 ricette presenti in ognuna delle macchine con costante monitoring e visualizzazione.

Applicazioni principali

Con Zangola BT-C è possibile salare prodotti anatomici come pancette, coppe, bacon, prosciutti, lonze e muscoli in genere.