PIC LOMO
Insaccatrice automatica per la produzione di lomo, bresaola, coppa, ecc…
Studiata appositamente per il mercato spagolo e più precisamente per l’insacco del lomo iberico, la PIC LOMO è in grado di adattarsi facilmente per insaccare tutta una varietà di prodotti a muscolo intero come coppa, pancetta, bresaola, rostbeef e tanti altri tagli di carne.
Tutti i produttori spagnoli utilizzano macchine semi-automatiche per l’insacco del lomo, poiché si tratta di una parte anatomica particolarmente delicata. Un’eccessiva pressione durante questa fase può infatti provocare fessurazioni longitudinali del tessuto muscolare, aumentando il rischio di infiltrazioni durante la stagionatura e compromettendo la qualità del prodotto finito.
Per automatizzare completamente questo processo senza incorrere nei problemi sopra descritti, Inox Meccanica ha progettato e brevettato una nuova macchina in grado di eseguire automaticamente le stesse operazioni che oggi vengono svolte manualmente con il supporto di macchine tradizionali.
Applicazioni principali
La nuovissima PIC LOMO permette di automatizzare completamente le fasi di insacco e clippatura del lomo iberico e prodotti a muscolo intero come coppa, pancetta, bresaola, rostbeef e tanti altri tagli di carne.
LOMO IBERICO
BRESAOLA
PANCETTA
COPPA
ROASTBEEF
Dati tecnici e layout
| 9230x2180x2310 mm | |
| 2750 Kg | |
| 11,5Kw – 400V – 50/60Hz | |
| CE |
*I valori indicati in tabella possono variare in base alla versione e all’allestimento scelto.
Features
01.
Innovazione tecnologica
PIC Lomo è la prima soluzione tecnologica sul mercato per la produzione di barre di Lomo iberico totalmente automatica.
02.
Velocità di produzione
Con PIC Lomo la produzione di lomo passa ad un livello successivo. È possibile infatti produrre circa 6 barre al minuto grazie al nastro di carico automatico.
03.
VersatilitÃ
Il calibro di lavoro è facilmente modificabile sostituendo lo stampo, il cono di formatura e il budello relativo.
04.
ConnettivitÃ
Grazie al router posto all’interno del quadro elettrico, la nostra PIC LOMO è sempre connessa alla rete permettendo ai nostri tecnici di intervenire in caso di bisogno.
Dettagli
In ottica di rendere il processo produttivo ancora più veloce abbiamo dotato la PIC LOMO del nuovo nastro di carico che permette di posizionare in maniera automatica il prodotto da insaccare all’interno dello stampo, lasciando all’operatore il solo compito di posizionare il prodotto sul nastro.
Questo permette di ridurre drasticamente le pause e i tempi morti. Aggancio rapido, facilità di posizionamento e praticità per il lavaggio sono le principali caratteristiche di questo componente.
Il budello, fornito in bobina, viene posizionato su un supporto motorizzato che garantisce un corretto e costante svolgimento dello stesso.
Il supporto è collocato su una vasca contenente acqua – o acqua e sale, a seconda del budello utilizzato, riscaldata e mantenuta alla temperatura desiderata grazie ad apposite resistenze elettriche e a un termostato dedicato.
Il budello viene così mantenuto in ammollo alla temperatura desiderata e per il tempo necessario affinché possa dilatarsi e ammorbidirsi, prima d’esser utilizzato nelle fasi di insacco.
La vasca ammollo budello termoregolabile svolge la funzione di tenere in ammollo alla temperatura desiderata e per il tempo necessario il budello che quindi può dilatarsi ed ammorbidirsi prima delle fasi di insacco.
Il cursore di carico budello è un sistema sviluppato per rendere ancor più veloce la macchina. Lo speciale cursore infatti ha la funzione di prendere il budello che arriva dalla bobina e posizionarlo automaticamente sul cono lamellare dando il via alle operazioni di insacco.
Il cono lamellare di insacco, posto all’estremità dello stampo, riceve il budello dal cursore di carico, lo apre e lo mantiene in posizione fino al termine del ciclo di insacco.
Lo spintore elettrico, a corsa regolabile e con motore brushless, permette di regolare la velocità di insacco la quale può variare a seconda della posizione del prodotto in fase dei insacco, apportando maggiore efficienza e migliorando sensibilmente la qualità finale del prodotto insaccato.
I carter di protezione permettono di accedere in maniera completa allo spintore agevolando le operazioni di pulizia e manutenzione.
È stata studiata e realizzata una nuova testata di clippatura (progettata e sviluppata direttamente da Inox Meccanica) e un nuovo sistema di regolazione chiusura clips, più semplice da settare e da regolare con un facile riferimento numerico a una manopola.
- Nastro di carico laterale
- Vasca ammollo budello termo-regolabile
- Spintore elettrico
- Inseritore laccetti
- Aspiratore sfridi
- STICK LOADER
- Qualsiasi tipo di budello (naturale, sintetico, plastico, forato)
In ottica di rendere il processo produttivo ancora più veloce abbiamo dotato la PIC LOMO del nuovo nastro di carico che permette di posizionare in maniera automatica il prodotto da insaccare all’interno dello stampo, lasciando all’operatore il solo compito di posizionare il prodotto sul nastro.
Questo permette di ridurre drasticamente le pause e i tempi morti. Aggancio rapido, facilità di posizionamento e praticità per il lavaggio sono le principali caratteristiche di questo componente.
Il budello, fornito in bobina, viene posizionato su un supporto motorizzato che garantisce un corretto e costante svolgimento dello stesso.
Il supporto è collocato su una vasca contenente acqua – o acqua e sale, a seconda del budello utilizzato, riscaldata e mantenuta alla temperatura desiderata grazie ad apposite resistenze elettriche e a un termostato dedicato,
Il budello viene così mantenuto in ammollo alla temperatura desiderata e per il tempo necessario affinché possa dilatarsi e ammorbidirsi, prima d’esser utilizzato nelle fasi di insacco.
La vasca ammollo budello termoregolabile svolge la funzione di tenere in ammollo alla temperatura desiderata e per il tempo necessario il budello che quindi può dilatarsi ed ammorbidirsi prima delle fasi di insacco.
Il cursore di carico budello è un sistema sviluppato per rendere ancor più veloce la macchina. Lo speciale cursore infatti ha la funzione di prendere il budello che arriva dalla bobina e posizionarlo automaticamente sul cono lamellare dando il via alle operazioni di insacco.
Il cono lamellare di insacco, posto all’estremità dello stampo, riceve il budello dal cursore di carico, lo apre e lo mantiene in posizione fino al termine del ciclo di insacco.
Lo spintore elettrico, a corsa regolabile e con motore brushless, permette di regolare la velocità di insacco la quale può variare a seconda della posizione del prodotto in fase dei insacco, apportando maggiore efficienza e migliorando sensibilmente la qualità finale del prodotto insaccato.
I carter di protezione permettono di accedere in maniera completa allo spintore agevolando le operazioni di pulizia e manutenzione.
È stata studiata e realizzata una nuova testata di clippatura (progettata e sviluppata direttamente da Inox Meccanica) e un nuovo sistema di regolazione chiusura clips, più semplice da settare e da regolare con un facile riferimento numerico a una manopola.
- Nastro di carico laterale
- Vasca ammollo budello termo-regolabile
- Spintore elettrico
- Inseritore laccetti
- Aspiratore sfridi
- STICK LOADER
- Qualsiasi tipo di budello (naturale, sintetico, plastico, forato)